Lipidet

Lipidet  janë komponime kimike organike që në aspektin elementar kimik së paku duhen të kenë karbon, hidrogjen dhe oksigjen. Kurse në aspektin molekular lipidet janë të ndërtuara prej dy mulekulave të ndryshme që janë gliceroni dhe tri molekula të acideve të larta yndyrore.

Nëse lipidi përmbanë vetëm glicerol dhe acide të larta yndyrore ai quhet lipid i thjeshtë. Nëse lipidit të thjeshtë i shtohet edhe ndonjë atom tjetër (fosfor, azot ose ndonjë molekulë tjetër atëherë kemi të bëjmë me lipid të përbërë. Prej lipideve të përbëra më të rëndësishme janë fosfolipidet të cilat hyjnë në ndërtimin e membranave qelizore.

Në lipide sistemohen edhe sterinat, komponime këto organike që në aspektin e ndërtimit nuk kanë asgjë të përbashkët me lipidet e vërteta (triglicerine) ato janë kryesisht të ngjajshme me lipidet e vërteta për nga vetitë kimike (nuk treten në ujë por vetëm në tretësa organik).

Prej strinave përfaqësues më i njohur është kolisteroli i cili në pikpamje biologjike por edhe mjekësore mund të jetë: kolisteroli i mirë dhe kolisteroli i keq.

Kolisteroli i mirë shërben për t’i prodhuar hormonet me natyrë kimike steroide kurse kolisteroli i keq është ai i cili depozitohet në muret e brendshme të enëve të gjakut duke shkaktuar arterosterozën e për pasojë rritjen e tensionit të gjakut dhe infraktet e zemrës e trurit.